Das Sekt- und Weingut Winterling nennt sich selbst „Genussmanufaktur Seit 1982“. In Niederkirchen bei Deidesheim sind etwa 10 Hektar Rebfläche mit 40% Riesling, gefolgt von Spätburgunder, Weißburgunder und Chardonnay, bestockt. ". Seit 2008 werden die Trauben kontrolliert ökologisch erzeugt. Geerntet wird natürlich nur von Hand. Die Winterlinge lieben ihre Kellerkinder, und zwar jedes auf seine Art.

Die erste Geige spielen die Schaumweine! Handlese in kleinen Kisten, schonende Ganztraubenpressung und die traditionelle Flaschengärung adeln die schäumenden Weine zum "Crémant Pfalz“!