Irisse IGT Galognano - bio, Colle Val d'Elsa, Toskana

Leuchtende rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit fruchtigen Noten, die typisch für Sangiovese sind. Kirsche, reife Pflaume, aber auch Heidelbeeren und florale Noten von Veilchen sind vorhanden. Im Mund ist er intensiv, mit guter Frische und Persistenz. Elegante Tanninstruktur.

Nach dem Entrappen und sanften Pressen beginnt der Most spontan mit den Schalen zu gären. Während der Gärung bleibt der Wein etwa 10 Tage lang mit den Schalen in Kontakt. Der Wein verbleibt 5 Monate in Betontanks bis zur Flaschenabfüllung.