Sauvigon Blanc fumé QbA, Weingut Oliver Zeter, Pfalz

Komplexe Fruchtaromen von reifen Stachelbeeren; dezent rauchig; sehr dicht und aromatisch mit viel Struktur und Länge. Bärenstark! Die besten und reifsten Trauben wurden hierfür in den Weinbergen selektioniert und per Hand in kleine, 20 Kilo fassende Körbchen gelesen. Anschließend wurden die Trauben gemahlen und gepresst. Der Saft wurde sofort in neue Barriques aus französischer Eiche gelegt und der Most darin spontan vergoren. Der biologische Säureabbau wurde unterbunden.

Im Anschluss wurde der Wein mit samt seiner Feinhefe in Edelstahltanks gelegt – dort blieb er bis zu seiner Abfüllung im Sommer. Durch den Holzeinfluss erhält der Wein die sowohl typischen Sauvignon Blanc-Noten, als auch das eindringliche Finale mit leicht rauchigen (Fumé-) Aromen.