Zahir, Weingut Oliver Zeter, Pfalz

Für den brasilianischen Schriftsteller Paulo Coelho steht der „Zahir“ in seinem gleichnamigen Roman für etwas wenig Greifbares, das er mit Sehnsucht und Besessenheit umschreibt. Oliver Zeter geht mit dieser bordelaiser Cuvée seinem Wunsch nach, einen großen deutschen Rotwein zu erschaffen.
Die Reben für den Zahir stehen auf sehr skelettreichen Buntsandsteinböden in der heißesten Lage von Hambach, auch unter dem Gewannenamen „Feuer“ bekannt. Die Trauben wurden bereits nach der Blüte halbiert und sehr spät in vollreifem Zustand gelesen und ohne Verwendung von Reinzuchthefen in Holzbottichen auf der Maische vergoren. Danach wurde der Wein für 14 Monate in meist neuen 500 Liter und 300 Liter-Fässern ausgebaut. Nur die besten Fässer wurden anschließend für die Cuvée ausgewählt, die dann nochmals für ein weiteres Jahr in gebrauchten Fässern gelagert wurde.
Der Wein ist sehr komplex und lange anhaltend. Am Besten in großen, bauchigen Gläsern servieren oder karaffieren.